Muz neden kararır? Muzun kararmaması için neler yapabilirsiniz?
TikTok’un çocuklara etkisi düşündüğünüzden fazla!
TikTok, çocuk içerikleri yüzünden ABD’de davalık oldu. Bazı eyaletler, sosyal medya platformunun yanıltıcı olduğunu söylüyor.
Xiaomi Mix Flip’te uydu desteği olacağı kesinleşti
Xiaomi’nin yeni katlanabilir telefonu Mix Flip, uydu bağlantı desteği ile sertifika aldı, bu özellikle kullanıcılara daha geniş kapsama alanı ve güvenilir bağlantı sunuyor.
Tecno Phantom V2 Fold, Geekbench’te önemli özellikleriyle ortaya çıktı
Tecno’nun katlanabilir akıllı telefonu Phantom V2 Fold, Geekbench testinde görülen anahtar özellikleriyle dikkat çekiyor, katlanabilir telefon pazarında yeni bir oyuncu olarak yerini alıyor.
Snapdragon 8 Gen 3, Exynos 2400’ü geride bıraktı
Snapdragon’ın yeni 8 Gen 3 işlemcisi, Galaxy S24 serisindeki erken benchmark testlerinde Exynos 2400 modelini geride bırakarak, performans konusunda yeni standartlar belirliyor.
Yılda 105 milyon ton üretilen muzun dünyanın en sevilen meyvelerinden biri olduğunu söylemek yanlış olmaz. Ama bu besleyici ve çok yönlü meyvenin huysuz doğaları, sadece birkaç gün olgun kalabilmelerine yol açıyor. Peki, muzlar neden bu kadar çabuk kararıyor ve daha da önemlisi, bunu nasıl durdurabilirsiniz?
Muz neden kararır?
Muzlar, etkileyici renklere sahip yaşam döngüleri için havadan yayılan bir hormona teşekkür etmeli: Etilen. Bu hormon olgunlaşma sürecini hızlandırmak için çalışır ve bazı meyve ve sebzeler etileni sadece emerken, diğerleri aktif olarak üretir. Etilen üreticileri iki kategoriye ayrılır; botanik meyveler ve botanik olmayan meyveler. Muz gibi botanik meyveler olgunlaşma sırasında bir etilen patlaması üretirken, narenciye ve kavun gibi botanik olmayan meyveler bitkiden veya asmadan çıkarıldıklarında etilen üretmeyi bırakırlar.
Etilen ile temas, meyvenin içindeki asitlerin parçalanmaya başlamasına, etinin yumuşamasına ve yeşil klorofil pigmentlerinin parçalanmasına neden olur. Bu, meyvenin görünümünü değiştirirken aynı zamanda daha yumuşak ve tatlı hale getirir. Etilen muza etki etmeye devam ettikçe, sarı pigment parçalanır ve enzimatik esmerleşme adı verilen bir süreçte kararma başlar.
Muzların kararması nasıl önlenir?
Kararma sürecini tamamen durdurmanın bir yolu olmasa da muzları daha uzun süre mükemmel olgunlukta tutmanın bazı yolları mevcut.
Öncelikle bir muz kancası kullanmak, etilenin etkilerini artıran yumuşak dokunun zedelenmesini ve zarar görmesini önler. Ayrıca bazı süpermarketleri örnek alarak sapları streç filmle sarabilirsiniz. Muzun gövdesi etilenin en çok salındığı yerdir; bu bölgeyi kontrol altına alırsanız hormonun muzun geri kalanına ulaşmasını engellemiş olursunuz.
Diğer bir yöntem de muzları serin ve karanlık bir yerde saklamaktır. Güneş ışığı olgunlaşma sürecini hızlandırır ve Dole, muzları saklamak için optimum sıcaklık olarak 12°C öneriliyor. Bununla birlikte, kapalı bir kap içinde saklamak, etilen seviyelerini artırır ve olgunlaşmayı hızlandırır.
Muzların buzdolabında saklanması konusunda da bazı tartışmalar bulunuyor. Smoothie veya dondurma gibi şeylerde kullanmak için muzları dondurmak etkili olsa da soğutma işlemi daha fazla olgunlaşmalarını engelleyen, acı ve hoş olmayan bir tada neden olan “soğutma hasarına” neden olabilir. Bu yüzden, sadece tamamen olgunlaşmış muzların buzdolabında saklanması tavsiye ediliyor.
Ayrıca, kesilmiş muz dilimleri birkaç saniye içinde kararırken, limon veya ananas gibi asidik bir meyve suyu eklenmesi muzun pH’ını nötralize ederek bu süreci durdurmaya yardımcı olur.
Kaynak: Chip
